茄子は一口大に､ﾆﾝﾆｸ､生姜､ﾈｷﾞはみじん切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し､中火でﾆﾝﾆｸ､生姜を炒める。

香りがたったら挽き肉を加え､軽く火が通ったところで更に茄子を加え炒める。

茄子がしんなりしてきたら(Ａ)､ﾈｷﾞ半量､唐辛子を加え混ぜながら沸騰させる。

沸騰したら弱火にし(Ｂ)を合わせた水溶き片栗粉を加えトロミを出す。

皿に盛り、仕上げに残りのﾈｷﾞを散らして完成。