酒粕入りバタークリーム♪大人ロールケーキ
大人のためのロールケーキです。さっぱり抹茶のスポンジに酒粕香る濃厚バタークリーム☆2014.1.10配合見直しました。
このレシピの生い立ち
『ラーマ バター好きのためのマーガリン』のモニター当選！
バター風味を活かせる大人のためのケーキをつくりたくて
酒粕入りバタークリーム♪大人ロールケーキ
大人のためのロールケーキです。さっぱり抹茶のスポンジに酒粕香る濃厚バタークリーム☆2014.1.10配合見直しました。
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『ラーマ バター好きのためのマーガリン』のモニター当選！
バター風味を活かせる大人のためのケーキをつくりたくて
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
・卵を卵黄と卵白に分けておく。
・薄力粉と抹茶を合わせ振るっておく。
・天板に型紙をしく。 - 2
【下準備②】
酒粕と牛乳を深めの耐熱ボウルに入れ滑らかになるまで混ぜる。500Wで1分+200Wで2分加熱。 -
- 3
スポンジを作る。
ボウルに卵白とはちみつを入れ、固いメレンゲを作る。
オーブンを150℃で予熱開始。 -
- 4
卵黄3ケ分を入れ、よく混ぜる。
-
- 5
ヘラに持ち替えて、振るった粉類を入れて切るように数回混ぜる。
-
- 6
半分くらい粉が残っているところにホエーを入れて混ぜる。
（粉っぽさがなくなればOK） -
- 7
型紙を敷いた天板に生地を流し入れ、平に均す。
150℃で予熱済みのオーブンで１５～１８分焼く。 -
- 8
焼き色がついてなくても、竹串を指してみて何もついてこなければ焼き上がり。
-
- 9
熱いうちに型紙を外し、ビニール袋に入れて粗熱を取る。
（一度外した型紙の上にスポンジを乗せ、天板をかぶせておいてもOK） - 10
バタークリームを作る。
バターに卵黄を加えてよく混ぜる。はちみつを少しづつ入れ、白っぽくなるまで泡立てる。 -
- 11
2）を少しずつ加えよく混ぜ、また少し加えてよく混ぜ・・・を繰り返して、全部混ざればクリーム完成。
- 12
ロールする。
粗熱がとれた７）のスポンジを巻きすに乗せ、シロップを刷毛でまんべんなく塗る。
型紙を巻きすがわりにしても… - 13
巻きやすいようにいスポンジの表面をなぞる程度の切り込みを入れる。
９）のクリームを、巻き終わり５ｃｍくらいを残して塗る。 -
- 14
甘納豆を散らし、太巻きを作る要領でくるりと巻く。
-
- 15
巻き終わるとこんな感じ。
ラップにくるんで、冷蔵庫で１晩なじませてから召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
メレンゲをよくあわ立てる／粉を入れたら練らない／焼きすぎ注意／熱いうちにシートをはがしてすぐビニール袋に…がスポンジをふんわりしっとり仕上げるコツ。
バタークリームは常温の材料でこまめに混ぜて。
クリーム活かすためにスポンジは甘さ控えめ♪
つくれぽ
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