おうちでパン屋☆ペッパーチーズ
ピリリときかせたブラックペッパー☆手作りのチーズシートを折り込んで食べやすくスティック状にしました。
このレシピの生い立ち
お気に入りのパン屋で食べたこのパン。デニッシュ生地だったけれど、それはちょっと勘弁（笑）ということで、手作りでチーズシートを作りそれっぽく再現してみました。ワインなんかにもいいんじゃないかと思います。
おうちでパン屋☆ペッパーチーズ
ピリリときかせたブラックペッパー☆手作りのチーズシートを折り込んで食べやすくスティック状にしました。
このレシピの生い立ち
お気に入りのパン屋で食べたこのパン。デニッシュ生地だったけれど、それはちょっと勘弁（笑）ということで、手作りでチーズシートを作りそれっぽく再現してみました。ワインなんかにもいいんじゃないかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
チーズシートをID18537228参照に作る。粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
こね機に粉類をセットしスイッチオン。混ざったら人肌に温めた卵牛乳を入れる。まとまったらマーガリンを入れ捏ねる。
- 3
一次発酵：３０分
空気抜きし一つにまとめ休ませる。
ベンチタイム：２０分
シートが包めるくらいに生地を伸ばす。 - 4
シートをのせ包む（私はかなり自己流です）。
３つ折りにして麺棒で軽く抑えなじませながら伸ばす。 -
- 5
再度３つ折りにする。
-
- 6
９０℃角度を変え、麺棒で伸ばしていく。
-
- 7
また伸ばして３つ折り、角度を変えて伸ばして…を繰り返す。最後の三つ折り前に生地全体にブラックペッパーを振る。
-
- 8
※折込み作業を６回行いました。５回目の時にペッパーを振りましたが、最初シートを包む時に振ってもいいです。
- 9
１cm幅にカットする。
左手で生地を抑え右手で生地を伸ばしながら転がしねじる。（あくまでも自己流のねじり方です） -
- 10
天板にのせオーブンで発酵。
二次発酵：２０分オーブンを１８０℃に予熱開始。予熱中に再度ブラックペッパーを振る。
-
- 11
１２～４分焼く。焼き色しっかりが美味しいですよ♪
- 12
子供の為に、二次発酵後のペッパーを振らなかったバージョンです。
-
コツ・ポイント
二次発酵２０分、焼き上げ後ふわふわになります。私的にはもう少し歯ごたえあっても…と思います。今度発酵時間短めのものも載せたいと思います。
焼き時間１０分でほんのり焼き目です。こちらはふわ②感たっぷりです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
