里芋の皮をむく。ぬめりを取る為に水から里芋を茹でる。沸騰したらザルにあげて里芋を洗う。

鍋に＊のだし汁　砂糖　酒みりん　醤油を入れて煮立ったら里芋を入れ中火で10分煮る。

イカと生姜を入れ弱火で20分落とし蓋をして煮る。

落とし蓋を外し、煮汁が照り照りとろりとなれば完成。器に盛る。