焼麩は水(分量外)でもどして絞っておく。水菜とえのきは食べやすい大きさに切っておく。卵は溶き卵にしておく。

鍋に●を入れ沸いてきたら焼麩を入れる。煮汁がしみてきたら水菜とえのきを入れる。

水菜とえのきに火が通ったら溶き卵を全体にまわし入れ蓋をして３０秒待つ。火を止めて完成。