クレーム・ダマンドを作る。室温に戻したマーガリンもしくはバターと粉糖を白っぽくなるまで、混ぜ合わせる。

溶きほぐした全卵を少しずつ加え、混ぜ合わせた後、アーモンドプードルと小麦粉を加えてさっくり混ぜ、ラム酒を加えておく。

クロワッサンに切り込みを入れ、クレームダマンド10gを塗る。

190℃で余熱しておいたオーブンで約10分焼く。粗熱が取れたら、仕上げに茶漉しなどで粉糖をふりかける。