下準備
イカはさいの目に薄く切り込みをいれ一口大に切る。
生姜はみじん切り。
かいわれは1センチ幅に切る。

しめじを30〜60秒茹でる
火を止めてイカを20〜30秒つけ茹でする。
(イカが硬くならないようにするため)

フライパンに油を引き、生姜を炒める。
かいわれを入れてしんなりするまで炒める。

水分を取った しめじとイカを炒めたかいわれに調味料塩・砂糖・大根おろしをすべて和える。