卵を泡だて器で、白身のトロっとした感じがなくなるまでしっかり溶きほぐします。

練乳を入れ、よくかき混ぜ、牛乳を入れ、さらに混ぜます。

卵液を、こします。

卵液をお玉半分くらい取り、ジャムと合わせ、泡だて器でよく混ぜます。

残りの卵液を足して、お玉などで静かに混ぜ、お好みの型に流します。

フライパンに２カップ程度のお湯を沸かし、５を並べます。

菜箸１本を端にかませてフタをし、弱火にして１０～１５分ほど、蒸します。 （途中、爪楊枝などをさして確認してください）

爪楊枝などを刺して、白っぽい液体が出なければ火を止め、取り出し、荒熱を取ります。