新たけのこのシンプル煮
新たけのこが手に入ったら、とりあえず薄味に煮ておけば水煮で放置よりも日持ちします。あとはいろんな筍料理にアレンジして♪
このレシピの生い立ち
嬉しくて大きな筍買ったのはいいけど、一回では食べきれないのでとりあえず薄味で煮ておきました。
新たけのこのシンプル煮
新たけのこが手に入ったら、とりあえず薄味に煮ておけば水煮で放置よりも日持ちします。あとはいろんな筍料理にアレンジして♪
このレシピの生い立ち
嬉しくて大きな筍買ったのはいいけど、一回では食べきれないのでとりあえず薄味で煮ておきました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは泥をよく洗い流し、汚い皮は取り除き、皮ごと縦半分に切る（さすが新筍、春色だぁ～＾＾）。
-
- 2
大鍋に水をたっぷりいれ、糠をひとつかみと鷹の爪１本を加え、フタはせず沸騰させたら、弱火にして１時間くらいゆでる。
-
- 3
一番固い根元部分に竹串を刺して、すっと入るようだったら火を止めてフタをし、冷めるまで放置。（できたら半日放置）
- 4
※ちなみに、皮にはたけのこを柔らかくする成分が含まれているそうです・・・(^_^.)
２でお湯が減ったら水を足してね♪ - 5
冷めたらたけのこを取り出し、皮をむきながら流水で糠をきれいに洗い流す。見た目汚いところは取り除き、縦４等分にカットする。
-
- 6
あとでアレンジしやすいように、大きめにカットした筍を圧力鍋に入れ、調味料と水をヒタヒタになるまで加えてひと煮立ちさせる。
- 7
やや薄味になるように味付けしたら、いったん火を止めてフタをし、強火にしておもりが上がったら弱火で５分加熱、５分蒸らす。
-
- 8
荒熱が取れたら煮汁ごと容器に移し、冷蔵庫で保存する。なるべく３日ぐらいで食べ切りましょう♪
- 9
※皮つきの筍は放置するとエグミが出てきて味が落ちるので、購入したら（もらったら）すぐ調理しておくことをオススメします♪
- 10
※水煮放置でも毎日浸す水を替えれば１週間ぐらいは持つらしいです・・・メンドイけど＾＾；
- 11
※シンプル煮を使った「新たけのこのシンプルおこわ（785113）」です。
-
- 12
※和風ハンバーグのソースに使いました（786186）「定番ハンバーグ和風ソース」余ったソースはあんかけ豆腐にしました。
-
- 13
※今回のシンプル煮で最後に作った料理です＾＾
「たけのこと鶏手羽元の炒め煮（788348）」 -
コツ・ポイント
圧力鍋がなくてもＯＫ、普通に中火ぐらいで15分くらい煮てください。日持ちさせるための味付けなので、薄味のほうがいろんなレシピにアレンジできると思います。大きくて鍋に入らなかったら、皮ごと適当に分割します。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
