大根使い切りポタージュ
カラーセラピストみぃ @cook_40179947
大根のお味がたっぷり！！
このレシピの生い立ち
お野菜のおいしいお店でカジュアルフレンチのランチを頂いた時にあったメニュー。自己流で再現して以来、すっかり定番です。大根を使い切りたいときにはもってこいです！！
大根使い切りポタージュ
大根のお味がたっぷり！！
このレシピの生い立ち
お野菜のおいしいお店でカジュアルフレンチのランチを頂いた時にあったメニュー。自己流で再現して以来、すっかり定番です。大根を使い切りたいときにはもってこいです！！
アプリでひらく作り方
- 1
大根を輪切りにし、その後千切りにする。（細ければ時間短縮）
- 2
厚手の鍋にバターを入れ、大根がしんなりするまで炒める。
- 3
２に、薄力粉をふりかけ、さらに焦がさないようにゆっくり炒める。（３分くらい）
- 4
ねっとりしたら、水とコンソメを加え、大根が柔らかくなるまで火にかける。
（水分が足りなければ少しづつ足す） - 5
大根が透明になったら、スープごとミキサーにかける。（熱いまま入れるとミキサーの蓋が飛ぶので、しっかり押さえて）
- 6
大根がスープ状になったら牛乳を入れ、もう１度ミキサーを少しまわし、その後鍋に戻す。
- 7
弱火にかけ、塩こしょうで味を調えて、飾りの黒コショウがあればふり完成！
コツ・ポイント
ミキサーにかける時は要注意です！！
こってりが良ければ、生クリームを少し加えても。コンソメの 味が濃い時は牛乳を多めに。
白いスープなので、サーモンのムニエルレモン添え・グリーントマトサラダ・・etcでカラフルにします。
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