卵黄と卵白を別のボールに入れる。オーブンを170℃に予熱する。

卵白を角がたつまで泡立てる。途中ハチミツを2回に分けて大匙2加える。角が立ったらコーンスターチを加え泡を整える。

卵黄を白っぽくなるまで混ぜる。そこに豆腐と大匙1のハチミツを加える。お好みでバニラエッセンスを数滴加えてよく混ぜる。

3に米粉を加える。（ダマがあるようならばふるいながら加える）

4に2で作ったメレンゲを3回に分けて加える。その都度泡を消さないように優しく混ぜる。

型に流しいれ、トントンと何回か落とし生地中の空気を抜く。

160℃のオーブンで40分くらい焼く。オーブンによって温度・時間は調整してください。

写真は生クリームにイチゴジャムを加えてホイップしたものをトッピングしました♪