超簡単♪野菜たっぷり鶏肉のミニトマト煮☆
メリケンキッドママ☆ @cook_40136486
ミニトマトを皮ごと丸ごと使っちゃうので簡単手間なしのトマト煮。季節のトマトの美味しさがじゅわ～っとお口に広がります♪
このレシピの生い立ち
普段大きなトマトだと湯むきしますが、友人からたくさんのミニトマトをいただいたので、そのまま使いました。
超簡単♪野菜たっぷり鶏肉のミニトマト煮☆
ミニトマトを皮ごと丸ごと使っちゃうので簡単手間なしのトマト煮。季節のトマトの美味しさがじゅわ～っとお口に広がります♪
このレシピの生い立ち
普段大きなトマトだと湯むきしますが、友人からたくさんのミニトマトをいただいたので、そのまま使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐揚げ用の大きさに切った鶏肉に塩麹をかけて下味をつけている間に、野菜を切りそろえる。ミニトマトは洗ってヘタだけとる。
- 2
熱した鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒める。焦げ目がついたら、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのき、トマトを順に炒める。
-
- 3
水分が出てきたら、ブイヨンとトマトピューレと隠し味の砂糖を入れて中火で30分ほど煮込む。仕上げの調味料はお好みで。
-
- 4
無添加コンソメと有機ピューレを使いましたが、お好みのもので。
-
- 5
翌日は、残ったソースを煮たて、とろけるスライスチーズ二枚を入れ、少し塩を足して茹で上げパスタを絡めて食べます！
-
コツ・ポイント
塩麴に漬けた鶏肉は焦げやすいので気を付けて。ミニトマトと野菜から出てくる水分で十分。ミニトマトは煮込む間にあまりつぶさない方が、じゅわ～っとお口に広がる美味しさを楽しめます。鍋ひとつでどんどん炒めるだけでできるので超簡単！翌日はパスタに！
つくれぽ
パスタ大好き♪な「人類は麺類！！」です。料理は我流ですが、大阪出身の女ゆえ、美味しいお好み焼きをぜひ関東の方にも食べてもらいたい！！という思いが高じて、「メリケンキッド」というお好み焼きのお店を昔やっていました。今は働く主婦。「短時間で簡単で美味しいもの」を家族のために作ることに専念しています(≧▽≦)
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