ボウルに◎を入れふるう代わりに泡立て器でくるくる混ぜ、だし汁を少しずつ加え練らずに混ぜる。桜エビを乾煎りしておく。

①へ約1㎝角のキャベツ、桜エビ、紅しょうが、お好みの具をのせ、卵を割りいれる。 生地全体をフォークか菜箸で静かに混ぜる。

フライパンに油を熱し中火で焼く。周りが固まってきたら、裏返す。フライ返しでギュッと押さえてから、表に味噌半量を薄く塗る。

裏面も焼けてきたら裏返し、弱火にする。生地をフライ返しで押さえ片面も残りの味噌を薄く塗る。

再度裏返し、味噌を焼きつけて出来上がり。
※両面とも、火を通し 、味噌を塗り弱火で焼きつける感じです。