シャキシャキレンコンの鶏団子
papico13 @cook_40051356
すりおろし蓮根を入れたふわふわの鶏団子と、衣代わりに付けた角切りの蓮根のシャキシャキ感、２つの食感が楽しめる鶏団子です。
このレシピの生い立ち
蓮根のシャキシャキした食感を楽しめる鶏団子が作りたくて・・・。
シャキシャキレンコンの鶏団子
すりおろし蓮根を入れたふわふわの鶏団子と、衣代わりに付けた角切りの蓮根のシャキシャキ感、２つの食感が楽しめる鶏団子です。
このレシピの生い立ち
蓮根のシャキシャキした食感を楽しめる鶏団子が作りたくて・・・。
作り方
- 1
Bの蓮根を5mm角に刻み、薄い酢水にしばらくつけておく。
- 2
Aの材料をすべてボウルに入れて粘りが出るまでよく捏ね、一口大に丸く成型していく。
- 3
①の蓮根をザルにあけてキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。
- 4
③の蓮根を②のタネの周りにまぶし、軽く握るように押して、タネと角切り蓮根を馴染ませる。
- 5
中温の油でキツネ色になるまで揚げて完成。
コツ・ポイント
Aでタネに入れる片栗粉の量はタネの緩さを見ながら成型しやすい固さになるよう調節してください。 揚げすぎると蓮根のシャキシャキした食感がなくなってしまうので、揚げすぎに気をつけてくださいね。
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