レンコンは７～8ミリの角切りにして水に浸しておく。大きすぎず、小さすぎずが食感が良いです。

白ネギ・しょうがは細かくみじん切りにする。しょうがは、最後飾りにも使うので、少し残しておいて。

ボウルに鶏肉・卵・塩・しょうゆ、切っておいたネギ・しょうがを入れて粘りが出るまで混ぜる。

レンコンはしっかり水気を切って、３に混ぜる。

鍋に★の調味料を入れて沸騰したら、４を一口大の大きさに丸めて入れていく。スプーンで丸めても手で丸めてもOK♪

１０分ほど煮込んだら、☆の水溶き片栗粉を少しずつ足していく。とろみ具合はお好みで。

器に盛って、しょうが・ねぎ（分量外）を上に飾って出来上がり。