強力粉を計って、抹茶を加え、ストレーナー（ザルでＯＫ）で粉を2回ふるう。

粉を大き目の広告のうえでふるって、そのままくるんでおくと散らないので便利！

蜂蜜と牛乳を耐熱皿に入れて、電子レンジで30秒～1分ほど温める。この後、オーブンに切り替え190度に熱しておく。（予熱）

玉子は共立て。鍋に熱い湯を張り、ボウルの底を浸けながら電動泡立て器で混ぜ始める。

低速から始め、黄身をほぐしたらグラニュー糖を加え中速に、この辺りでお湯からはずして冷ましながら混ぜる。

字が書ける位になったら、③を加え再度混ぜ、②の強力粉を２度に分けて加えてそのつど混ぜ、書いた字が残る位まで混ぜる。

新聞の型に一気に流し込み、表面が平らになったら、ヘラで縦や横に筋を何本か引く（表面の泡を失くす⇒泡切り）

温度を150度まで下げて、約1時間ほど焼き上げる。上を軽く押して、ジュワっと音がするようなら、５～10分程時間を延ばす。

網の上に出して、アルミ箔を取り去り、半分に切る。（正方形⇒長方形）

荒熱が取れたら、ラップの上に、クッキングペーパーを生地部分に敷き、生地の表側を下にして置きくるむ。

ラップのまま冷まして、次の日くらいからが食べ頃となる。