ｶﾚｰ(残り物Orﾚﾄﾙﾄ)を鍋に入れ、茶漉しで薄力粉をふるい入れる。粉っぽさがなくなりとろみがついたら8個分に分ける。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れ中火でﾊﾟﾝ粉を炒める。きつね色になったらOK。(焦がさないで下さいね)

ﾎﾞｰﾙに強力粉をふるい中央を窪ませ砂糖､ｲｰｽﾄを並べて入れ、ﾎﾞｰﾙの奥に塩、手前にﾊﾞﾀｰを置く。

人肌(30℃)に暖めた水をｲｰｽﾄめがけて注ぎ、箸で一まとまりになるまでぐるぐるかき混ぜる。

厚手のﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、捏ねる。(袋の口を空けたまま袋をｸﾙｸﾙ回しながら捏ねるとやり易いかも･･･)

袋につかなくなったら、袋ごとたたきつけては捏ねるを繰り返し、生地がしまる(硬くなる)感じがしたら捏ね上がり。

袋から出して丸め、炊飯器に油を薄く塗り、生地を入れ霧吹きか手水で軽く表面を濡らす。

保温10分、ｽｲｯﾁ切10分を2回繰り返し 一次発酵。(本では保温5+切55分 用は2倍に膨らめばOK)

ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄをしてOKなら生地を取り出し8分割して丸め、濡れ布巾をかけて5分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。

(工程9では生地がとても柔らかくべとついているので手粉+台に打ち粉をした方が扱い易いです。)

生地を押し広げ、工程1のｶﾚｰﾌｨﾘﾝｸﾞを乗せ上下左右から生地を寄せ包み、綴じ目を下にして丸く成形する。

炊飯器に並べ、工程2のﾊﾟﾝ粉をまんべんなくふり入れる。
保温10+ｽｲｯﾁ切15分で二次発酵。

2倍くらいに膨らんだら炊飯2回で出来上がり。熱々が一番美味しいですが、冷めたらﾚﾝｼﾞやﾄｰｽﾀで暖めて召し上がれ。

ID:18543899に袋に入れて捏ねる工程の写真を載せてあります。ご参照下さい。