キャベツを太めの千切りにする。りんごは薄切りにする。両方に塩をまぶししばらくしたら水分をしっかり絞る。

ドレッシングの材料を合わせる。オリーブオイルは最後に少しずつ入れて乳化させるようしっかり混ぜる。

キャベツとりんごをドレッシングに和える。