白菜は、葉の部分を縦の長さを魚の幅に合わせて横長く切り取っておく。
残りは後で使う。

穴子の切り身。
酒少々を降っておくと良い。

穴子を2センチ長さくらいに、7つか8つに切り分ける。

1の横長く切った白菜で3の穴子をくるくる巻く。

白菜で巻いた穴子を更に昆布で巻く。
写真のように右から左へ巻いていく。

昆布巻きをまとめて糸でギュッと縛る。
圧力鍋に白菜1/2枚を敷き、その上に昆布巻き、生姜を乗せる。

白菜に乗せた昆布巻きの周り中に、3センチ長さに切った白菜をビッシリ詰め、上にも白菜とさつま揚げを重しに乗せる。

昆布巻きを取出し、皿に盛る。
にんじんやネギを散らす。

白菜とさつま揚げは別の皿に盛る。

昆布巻きは輪切りにしても良い。
この方が食べやすい。