全ての、野菜を食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを敷いて火をつけてニンニク、玉ねぎを弱火で炒め残りの野菜を入れて炒め蓋をして五分程煮る

野菜から水分が出てきたら更にトマトジュースを加え塩と胡椒をして野菜が柔らかくなるまで煮る

野菜が柔らかくなったら赤味噌を加えてよく溶かし更に煮込んで完成