ボウルに乾燥おから、薄力粉、粉砂糖、純ココア、コ−ンスターチを入れ泡立て器でぐるぐるよく混ぜます。

別の容器に卵黄と牛乳を入れて①で使った泡立て器でよく混ぜサラダ油も加えて混ぜます。

②にバニラエッセンスとラムエッセンスを適量加えて混ぜたら①のボウルに加えます。

③に細かく刻んだレ−ズンと胡桃も加えてゴムベラでざっくりと混ぜます。

全体がしっとりと馴染んできたら手で少し捏ねてまとめます。

⑤の生地をだいたい2等分してそれぞれラップに包み棒状にします。

包んだラップごとまな板の上にのせてラップを広げて生地を5mm幅くらいにカットします。

しかしこの生地は必ず崩れてしまいます。ある程度は型は残るのでそれをラップの上で指先で押さえて成型します。

2回程裏表ひっくり返しながら縁にひびが入らない程度に押し広げて直径3.5〜4cmの丸型にします。

オ−ブンを170度に予熱しておきます。

天板にクッキングシ−トを敷き⑨の生地を少し間隔を空けて並べます。

170度のオ−ブンで20分焼きます。

焼き上がったらお皿に取り少し広げて冷まして出来上がりです。