熱々のごはんにお水を入れて、他の材料の計量をしている間、粗熱をとります。写真は主な材料です。

ボウルに粉類(強力粉、ドライイースト、砂糖、塩)を入れてスプーンで混ぜ、人肌くらいまで冷めた１を加えて混ぜます。

最初は指でぐるぐるっと。

ごはん粒を少し潰しながら捏ねます。

ややまとまったら、こね台に出して親指の付け根(拇指球)あたりを使い、台にすり付けるようにこねていきます。

これ以上まとまらないなと諦めの気持ちが出てきたら、バターをちぎって加えます。

バターのおかげでまとまってきます。

最後はカードなどで丸くまとめます。

ボウルに戻してラップをかけて一次発酵です。30℃で60分。今回は、夏の室温27℃で90分でした。２倍ほどに膨らみます。

８等分してベンチタイム15分です。私は適当に８等分しますが、均等にするなら一個あたり80gくらいになります。

↑ベンチタイム中は、ラップをかけます。ボウルに掛けたものを再利用します。
おにぎり海苔を１枚４等分して、８枚用意します。

丸め直した生地に、具材を乗せます。本物のおにぎりに入れるくらいで充分です。今回は市販のおにぎり昆布(かつお節入り)です。

丸くしたり、三角にしたり、自由に成形します。海苔にお水をつけて巻くと、剥がれにくくなります。

35℃で15分、二次発酵します。

160℃に予熱したオーブンで、温度を150℃に下げて20分焼きます。生焼けが不安な方は、25分でもいいと思います。