クリームチーズをやわらかく練りグラニュー糖をよく加える。水大２でふやかしたゼラチンを３０秒ほどチンして加える。

コーヒーも加える。生クリームを７～８分たてにし加える。

まずブラックチョコを１分チン。まぜてさらに少々チンして溶かす。すこしさましたら２を1/3加えよく混ぜる。

次にミルクチョコを溶かし1/3量を加えよくまぜ４の上にながしまた３０分ほど冷やし固める。

ホワイトも同じ用にし最後２時間ほど冷やし固める。