生姜を薄切りにし、熱湯でさっと茹で、ざるにあげて水気を切る。祖熱がとれたら軽く水気をしぼる。

子鍋に調味料をいれ火にかける。軽く沸いたら火を止め祖熱が取れるまでそのまま冷ます。

保存ビンに生姜をいれて甘酢をひたひたに注ぐ。１週間後くらいから食べれる。