大根を好きなだけ、一本の半分くらいかな、を3㎜銀杏切り、

漬け汁を作り、切った大根をいれて、冷蔵庫で保管。
2,3時間で食べ始められる。一日置くと美味しい。

甘酢に柚子皮の薄いせん切りをいれ、
実を絞りがてら、実もちょいと入れる。たべても美味しい。