オーブンを150度に温め始めます⭐ゆずの上皮をすり下ろし、半分に切って絞ります⭐

ゆずの絞り汁と、ヨーグルトを合わせて100gにします。

卵白と卵黄を別々の大きめのボウルに入れ、まず卵白をハンドミキサーで泡立てます⭐

白くもこもこしてきたら、きび砂糖を三回に分けて加えながら角が立つまで泡立てます⭐ボウルを逆さまにしても流れないくらいに⭐

卵黄もハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てます⭐卵黄にゆずヨーグルトを加えます⭐

ハンドミキサーで軽く混ぜたら、小麦粉を振るいながら加えます⭐粉が飛ばないように、ハンドミキサーでしっかり混ぜます⭐

卵黄の生地に卵白を加えます⭐ゴムべらに持ち替え、三回に分けて切るように、底から持ち上げるように均一に混ぜます⭐

シフォン型に流し入れ、生地が均一になるように割り箸でくるくるっと4、5回混ぜてならします⭐

温めてたオーブンで40分程度焼いたら完成⭐途中焦げそうなら、アルミ箔をかぶせてね⭐