じゃがいもはすりおろす。

ボールとザルを重ねて、すりおろしたじゃがいもを入れて絞るように水分をこす。

こしたボールの中のじゃがいもの水分は、上澄みの水分だけゆっくり取り除き、底に残った白い部分だけを使う(カタクリ粉です)

鶏ひき肉に絞ったじゃがいもとカタクリ粉とすりおろした玉ねぎと醤油を入れ混ぜ合わせる。

青じその上に混ぜ合わせたタネをのせ青じその大きさに広げ、青じそが付いてない方側から焼き、焼き目がついたら青じそ側も焼く。