長芋とれんこんは皮をむき、5ミリ～1センチ幅の輪切りにする。れんこんは一度水にさらし、水けをよくふき取る。

鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうを入れて火にかける。

鍋の煮汁が煮立ったら、長芋とれんこんをそっと入れ、落し蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

長芋とれんこんに火が通ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。

器に盛り付けて、白ごまを少し指でひねってつぶしながらかけたら、できあがり。