トトばぁちゃんのポテトサラダ（基本編）
大正１３年生まれのトトばぁちゃんが作るポテトサラダはコツが無いように見えるのですが、何故か美味しいんだよなぁ。不思議。
このレシピの生い立ち
娘も息子も大好きな、トトばぁちゃんのポテトサラダ。またまた、トトばぁちゃんの台所に取材に行ってきました。
トトばぁちゃんのポテトサラダ（基本編）
大正１３年生まれのトトばぁちゃんが作るポテトサラダはコツが無いように見えるのですが、何故か美味しいんだよなぁ。不思議。
このレシピの生い立ち
娘も息子も大好きな、トトばぁちゃんのポテトサラダ。またまた、トトばぁちゃんの台所に取材に行ってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは芽を取り皮をむき、８つ切りにし水にさらし、ザルにあける。にんじんは皮をむき、厚さ３ｍｍのイチョウ切りにする。
- 2
鍋にジャガイモとにんじんを入れ、かぶるくらいの水と塩（大さじ１）を入れ強火にかける。沸騰したら中火にして約３０分間
-
- 3
ジャガイモを茹でている間に、スライサーを使って、きゅうりを斜めに切る。
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- 4
切ったきゅうりに塩（小さじ１強）をまぶし、塩がまわるように手で軽く混ぜて置いておく。
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- 5
ジャガイモに箸がスッと通るくらいまで茹だったら・・・
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- 6
鍋の蓋を少しずらして押さえ持ち、湯をあける。火傷注意！
自信がなければザルにあけてもＯＫ -
- 7
再び鍋を火にかけ、水分を飛ばす。
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- 8
水分を飛ばしながら、ポテトマッシャーでジャガイモをつぶす。この時、にんじんも一緒につぶれても大丈夫。
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- 9
潰し加減は少しジャガイモの塊が残るくらいでよいが、焦げないように注意しながらも、しっかり水分飛ばすことが大切！
- 10
火からおろし、冷めやすいように、平たい容器に入れかえる。（鍋じゃなくてもＯＫ）
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- 11
完全に冷まします。急ぐ時は、冷蔵庫に入れる。
- 12
きゅうりをザルにあけ、手でぎゅっと握って水分を絞る。
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- 13
完全に冷めたジャガイモに、絞ったきゅうりを入れ・・・
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- 14
木べらでザッと混ぜる。
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- 15
マヨネーズを加える。はじめは少なめに入れ、ジャガイモの性質をみて追加調整する。
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- 16
均一になるように、混ぜる。
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- 17
盛り付けて召し上がれ♪ 常温でも、冷蔵庫で冷してもＯＫ。
私は、あら挽き黒胡椒を振りますの♪ -
コツ・ポイント
トトばぁちゃんのマヨネーズのお好みは、キューピーです。ジャガイモの性質によって茹で時間やマヨネーズの量を調節してください。この基本のポテトサラダに甘め大きめの炒り卵を入れたり、ハムを入れたりのアレンジ編も美味しいです。
つくれぽ
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