ボウルに強力粉、薄力粉、冷たいバターを入れ、スケッパー、カードなどでバターを切りながら粉をまぶす。

バターが大豆くらいまで小さくなったら、氷水を少しずつ注ぎながら切るように混ぜる。

水は少しずつ、様子を見ながら加える。少し粉気が残るくらいで軽くまとめ、ラップにくるんで30分以上冷やす。

台と生地に打ち粉を振り（分量外）長く延ばす。３つにたたみ、90°回転させて同様に延ばす。

【4】を3回繰り返す。
使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

例えば…前日の残りのシチューをマグカップに入れ、薄く延ばした生地をかぶせてオーブンで焼けば
簡単ポットパイ♪

トップの写真は、横半分にくり抜いたかぼちゃの中に野菜のクリーム煮をつめて生地をかぶせて焼きました。

オーブンの機種や生地の使い方によって違いますが、余熱したオーブン220℃で15〜20分が目安です。