Aの材料を量り入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる

卵を卵白と卵黄に分ける。Bの材料を泡立て器で混ぜ合わせる。

Cの材料でメレンゲを作る。電動泡立て器で卵白を泡立て、砂糖を3回くらいに分けて入れる。しっかりツメが立つように泡立てる。

BのボールにCの3分の1位を移し、泡立て器でしっかりなじませる。残りのCを移し、混ぜ合わせる。

BとCを混ぜたボールにAをふるい入れ、混ぜ合わせる。このとき、水分が足りない時は豆乳を入れて調節する。

紙を引いた型にながしこみ、予熱していたオーブンで180℃で25分くらい焼く。

焼きあがったらあったかいうちにラップで包み、一晩くらい置く。

予熱はオーブンの温まりやすさによって時間を調節します。目安は15分前です。

温かいうちにラップで包むことでしっとりさせます。