まずは下準備。玉ねぎはすりおろして冷凍しておく。りんごもすりおろしておく。

牛肉はフォークで刺しすりおろしたりんごに漬けて冷蔵庫で寝かせておく。

人参は乱切りに。にんにくは縦半分にし中心を取りスライスしておく。

にんにくを取り出しりんごに漬けておいた牛肉を入れ炒める。キツネ色になるまで炒め取り出す。人参も炒めておく。

キッチンペーパーでふき新たに油を敷き冷凍しておいた玉ねぎを炒めていく。この時焦げないように注意しあめ色になるまで炒める。

玉ねぎがアメ色になったら牛肉を漬けておいたりんごをプラスし炒めていく。水分がある程度無くなったらお湯を入れます。

同時ににんにく、人参、牛肉も入れる。蓋をズラしコトコト1時間ほど煮込む。アクをこまめに取るのも美味しく仕上げるコツです。

煮込んだらマンゴーチャツネを入れます。市販で一回分のモノを今回は使いました!!これを入れるとコクが出ます。

一度火を止め、カレールーを入れる。一気に入れずに少しずつ入れて調節していく。

ルーを入れ終わったら最後にガラムマサラを入れる。辛い方が好きな方は多めに!辛いのが苦手な方は入れなくても良いです。

お皿にご飯を盛りルーを注げば完成！！ご飯にパセリを振り掛ければ彩りもgood!!