簡単！野菜ジュースパンケーキのサラダ
主食になるサラダ！見た目も華やか！パンケーキの甘さとドレッシングのコントラストが、ポイント。
ブランチやおもてなしに
このレシピの生い立ち
パンケーキの横にサラダがありますよね。一緒に食べたら美味しかな？と。パンケーキは、カットしなくても良いですが、食べやすいので１つのお皿で、1本のフォークで楽チン。パンケーキは、冷凍しておけばすぐ出来ます。
簡単！野菜ジュースパンケーキのサラダ
主食になるサラダ！見た目も華やか！パンケーキの甘さとドレッシングのコントラストが、ポイント。
ブランチやおもてなしに
このレシピの生い立ち
パンケーキの横にサラダがありますよね。一緒に食べたら美味しかな？と。パンケーキは、カットしなくても良いですが、食べやすいので１つのお皿で、1本のフォークで楽チン。パンケーキは、冷凍しておけばすぐ出来ます。
作り方
- 1
野菜ジュースを、フライパンで中火で3〜5分程度煮詰める。
だいたい半量になればOK。
※平行して、粉の準備をしましょう！ -
- 2
①は、中火で3〜5分程度すると半量になっていると思います。
火を止めて、卵液を固めないよう温度を下げます。 - 3
冷ました濃縮野菜ジュースの温度は、60℃以下に。作業をしてると、すぐ落ちてきますよ。
- 4
①を火にかけたら！平行して粉の計量を。
粉（○印）は、ビニール袋に計量。
一緒に、卵液用の砂糖も計量しましょう！ -
- 5
ボールに卵を割って、ホイッパーで切り混ぜます。
卵液に砂糖を加えて混ぜます。 - 6
別のボールに、粉を振るいます。
そこに卵液を加え混ぜる。
※粉の中央に凹みを作り、卵液を入れ卵液に回りの粉が付くように。 - 7
※卵液をクルクル回して、周りの粉を自然に巻き込むようにすると、ダマになりませんよ！
- 8
⑧が混ざったら、濃縮野菜ジュースと、牛乳（水）を加え混ぜます。
固かったら、牛乳などを少し加えます。 -
- 9
⑨を、フライパンで焼きます。
写真は、大スプーン1杯サイズ。
※冷凍も可能！1回分2枚を粗熱が取れたらラップ包んでで冷凍 -
- 10
※パンケーキは、今回カットして使うので、フライパンサイズに！大きく1枚焼いてもOK！
写真は、大さじ1杯サイズ冷凍仕様 -
- 11
野菜類をカットします。
私は…時短で、レタス→手でざっくりちぎり、きゅうり→スライサー、トマト→角切り…ザクギリ。 - 12
ビニール袋に、野菜を入れてお好みで下味を付けます。
※軽く下味塩胡椒した方が美味しです。 - 13
写真の盛り付けは、野菜を盛ってその上に、カットパンケーキを散らした。
最期に、ドレッシングをかけて出来上がり。 - 14
※ドレッシングのおすすめは、シーザーや、クリーミーなイタリアです。
その時の好き好きで、味を変えると楽しめます。
コツ・ポイント
パンケーキは、タネをダマにしない事！
砂糖は、お好みで少し増やしても◎。
サラダとパンケーキのバランスは、お好みで。
パンケーキは、残ったら冷凍しておいて食べたくなったら解凍します。
…美味しので、そのまま摘み食いで無くなります（笑）
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