グリーンリーフ、ベビーリーフは洗って水気を切っておく。

きゅうりはスライサーや皮むき器で縦にスライス。
おくらはさっと湯通しして輪切り。
ミニトマトは半分に切る。

レンコンのスライスを素揚げにする。

サーモン(これはスモークサーモンを使用)を薄く切り、小さいのを一番内側にして、周りにくるくる巻いていき、バラの形を作る。

1をお皿へリースの形のように丸く盛り付ける。

2のきゅうり2枚を折り曲げ、その上から1枚縦に巻きつけてリボンの上の部分を作る。
下の部分は1枚ずつくるっとねじる。

6を5の上の方に置き、周りにそれぞれ用意した材料をバランスよく盛り付ける。

ドレッシングづくり。
醤油、わさび、オリーブオイルを、混ぜ合わせて完成！