辛子高菜 （マイルド～激辛）
Lucyの下僕 @cook_40153206
ラーメン屋の辛子高菜を目指して。
辛いものが好きなので、激辛も狙う。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋の辛子高菜を目指して激辛高菜を作ろう。
ネットで見つけたレシピを元に、色々試してみましょう。
オリジナル料理でなくて申し訳ない<(_ _;)>
辛子高菜 （マイルド～激辛）
ラーメン屋の辛子高菜を目指して。
辛いものが好きなので、激辛も狙う。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋の辛子高菜を目指して激辛高菜を作ろう。
ネットで見つけたレシピを元に、色々試してみましょう。
オリジナル料理でなくて申し訳ない<(_ _;)>
作り方
- 1
基本①
お店で売っている高菜を塩抜きする。
https://cookpad.wasmer.app/cooking_basics/6880 -
- 2
水気を良く切ったら、細かく刻む。
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- 3
唐辛子＋ごま油に火を通した油で高菜を炒めて、すりごまを混ぜると完成。
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- 4
ここまでが基本のレシピ。材料の『基本』を使って作りましょう。ピリ辛になりますよ♪
- 5
パターン２
鷹の爪ではなく、
唐辛子(粉)を大さじ１杯 -
- 6
高菜100gに大さじ１杯を超えると泣きそうなぐらい辛くなります。ラーメンや炒め物に使いましょう。
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- 7
次はパターン３。
日本一辛い黄金一味を小さじ１杯。 -
- 8
見た目は元のままですが、唐辛子粉大さじ１杯に匹敵するぐらい辛い。
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- 9
パターン４
デスソース(サドンデス)を小さじ１杯。 -
- 10
見た目は変わりませんが、この世の物とは思えないぐらい辛い。これをそのまま食べるのは無理です。調味料代わりですね。
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- 11
番外編
キムチのたれ、キムチ鍋の素でも美味しくできるかも。 -
コツ・ポイント
入れすぎるとリカバリーが効かないので、少しずつ足して好きな辛さを目指してください。
塩を抜きすぎたら、醤油か麺つゆを足しましょう。
油っぽいのが嫌いな方は、最初からごま油なしでゴマ＋唐辛子を入れて炒めるのもあり。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18596880
