亡き祖母がお正月、子供の日などのお祝い事の時には作ってくれました。レシピを教わる事なく逝ってしまったので、母に聞きながら手探りで作りました。祖母は仕上げに砂糖を混ぜ込んで甘々でした（笑）他の九州地方でも鶏肉の寿司ご飯はあるみたいですが、さつま揚げが入っているのが鹿児島だけかな？懐かしい一品の一つです。