鳥もも肉は一口大に切る。人参・牛蒡・蓮根は大きめの乱切り。 干し椎茸は砂糖を１摘み入れた水で戻し半分に切る。

こんにゃくは手でちぎって１分茹でる。
里芋は皮をむき、４ツに切りかために茹でる。

鍋に油をしき鶏肉を入れて火をつける。
色が変わったら、人参・牛蒡・蓮根・椎茸・蒟蒻を入れて炒める。

里芋を入れ、戻し汁＋水４００ccと砂糖・みりんを入れて落とし蓋をして中火で１０～１２分炊く。
時々アクを取る。

醤油を入れて、煮汁が1/3になるまで炊く。　
いったん冷まして味を含ませて下さい。

2011,6,5
写真差し替えました
（実家で採れた筍入りです）