鳥皮を食べやすいサイズに切る。

白ネギを細く切る。

ポン酢に柚子胡椒を混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、油を引かずに鳥皮を入れる。
塩こしょうを振りかける。

鳥皮から油が出て、その油で揚げ焼くような感じで、じっくり時間をかけて焼く。

焼き色が付き、カリッと焼けたら皿に盛り、白ネギを乗せる。

食べる時にポン酢をかける。