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黄色柚子の【手作り柚子胡椒】
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黄色柚子の【手作り柚子胡椒】-レシピのメイン写真

黄色柚子の【手作り柚子胡椒】

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

自家製の柚子胡椒
黄色い柚子を使うとピリッとした辛味の中に華やかな柚子の香りと優しい味わいが出ます
柚子の保存用にも
このレシピの生い立ち
柚子の保存用

自家製の柚子胡椒
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黄色柚子の【手作り柚子胡椒】

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

自家製の柚子胡椒
黄色い柚子を使うとピリッとした辛味の中に華やかな柚子の香りと優しい味わいが出ます
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材料

  • ＜ 具材 ＞
  • 柚子（小・黄柚子） ２０個
  • 青唐辛子 １５０ｇ
  • ＜ 調味料 ＞
  • 塩 50g
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作り方

  1. 1

    柚子胡椒は通常青柚子を使いますが
    入手しやすい黄色いものを使います
    表面の皮のみすりおろしましょう

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方1写真
  2. 2

    皮をすりおろした柚子は果汁を使うので残しておく

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方2写真
  3. 3

    青唐辛子はヘタをおとしてミキサーでペースト状にします
    （辛味を抑えたい場合は種を取り除く）

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方3写真
  4. 4

    ザル等で漉しながら残った果実から果汁をしぼります

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方4写真
  5. 5

    すりおろした柚子の皮にペースト状にした青唐辛子を合わせて柚子の果汁を加えます

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方5写真
  6. 6

    塩を加えて混ぜ合わせる

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方6写真
  7. 7

    完成です

    • 黄色柚子の【手作り柚子胡椒】作り方7写真

コツ・ポイント

・保存用にやや塩味強めのレシピになってますお好みで塩を減らして下さい
・青唐辛子は種ごと使っているので辛味が強いです（お好みで種を抜いたりして使って下さい）

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2017/01/04 00:17に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

青とうがらし ゆず

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