じゃがいもは１口大に切り、水にさらしておく。

人参は乱切り、玉ねぎはくし形に切る。

エリンギ、ピーマンもそれぞれ食べやすく切る。

にんにくは半分に切ったら包丁の腹で押しつぶし、それをさらにみじん切りに。(これが一番簡単にみじん切りになります）

手羽元は骨にそって切れ込みを入れておく。

フライパンにサラダ油を入れ、手羽元を焼き、焼き色がついたら一旦お皿に取り出す。

フライパンをペーパーでザッと拭き、にんにくを先に入れたらオリーブオイルも入れてゆっくり加熱して香りを出す。

にんにくの香りが出てきたら人参、玉ねぎを入れてよく炒める。全体に油がまわったらエリンギも入れ更に炒める。

手羽元を加えてつぶしたトマト、水、赤ワインを入れる。

ローリエ、コンソメも入れて蓋をして中火で２０分煮込む。
もし途中で煮詰まりそうなら水を少しづつ足して。

２０分経ったらじゃがいも、ケチャップ、ソース、砂糖を加えて更に１５分煮込む。

ピーマンとあればバジルを入れ、ザッとかき混ぜて余熱でピーマンに火を通す。

お皿に盛ってお好みでパセリをかけてできあがり。