枝豆は両端を切り落とす。

ボールに入れて1回目は両手で擦って水洗い。汚れた水は捨てる。2回目は塩を入れて、軽く揉み込む。塩は洗い流さない。

沸騰したら塩のついたままの枝豆を入れる。ボールに残った塩も全部入れる。

強火のまま5分茹でて、ザルにあげる。

冷水にはつけないでうちわで冷まして、盛り付ける。振り塩を少々ふって出来上がり！