シメジはばらして、油揚げは短冊切り、椎茸も軸をとって千切りにすます。鍋に油を入れてきのこから炒めます。

きのこに火が入ったら、油揚げ、水、砂糖オイスターソース、醤油を入れて煮汁がヒタヒタになるまで煮詰めます。

具が冷めたらボールにざるをしたところへ汁と具を別々にします。温かいご飯に具を混ぜます。

具が馴染んだら、煮汁もご飯がベタベタにならない程度に少しずつ様子を見ながら加えて出来上がり。煮汁を混ぜ合わせるのは好みで