【糖質制限】パリパリ皮の鶏油そば・大豆麺
糖質高いと諦めがちな麺類。糖質を2.4gに抑えた「ローカーボ中華麺」大豆麺の使用の糖質制限レシピです。
このレシピの生い立ち
魚粉味が多い油そばですが、代り映えしないので「鶏」で鶏油そばを作りました！がっつり食べても罪悪感のないお助けレシピです。（糖質10g以下）糖質注意食材は中華タレ、味付けメンマなどです。
【糖質制限】パリパリ皮の鶏油そば・大豆麺
糖質高いと諦めがちな麺類。糖質を2.4gに抑えた「ローカーボ中華麺」大豆麺の使用の糖質制限レシピです。
このレシピの生い立ち
魚粉味が多い油そばですが、代り映えしないので「鶏」で鶏油そばを作りました！がっつり食べても罪悪感のないお助けレシピです。（糖質10g以下）糖質注意食材は中華タレ、味付けメンマなどです。
アプリでひらく作り方
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材料の写真です。
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玉ねぎみじん切りする。辛味をとるために水に10分程度さらします。
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もやしを下茹でします。
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塩コショウで下味をつけた鶏肉を、少し多めの油を引いた皮目から焼きます。
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よりパリパリに焼くために、鶏肉に「重し」を置きます。重しは水を入れた鍋がおススメです。
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皮目がパリパリになったら、ひっくり返して裏面も焼きます。鶏油がでています。ここで鶏肉を取り出します。
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さらに、鶏油を出すために「鶏皮」だけを同じフライパンで焼きます。
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これが鶏の旨味が濃縮した「鶏油」です。
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鶏油、ラード、中華スープの素を合わせて「タレ」を作ります。
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たっぷりのお湯（塩なし）で茹でた麺を「タレ」に混ぜ合わせます。
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盛り付けて完成。
今回は青菜は小松菜を使いましたがなんでも合うと思います。 -
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味に飽きてきたら後半で「マヨネーズ＋お酢」で一味変化しておススメです。さらにラー油をかけても◎
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コツ・ポイント
じっくり時間をかけて弱火で鶏油を抽出することです。
※１
ローカーボ中華麺 糖質2.4g（80gあたり）
▼糖質制限対応の麺の購入は
「ソイコム ローカーボ麺」で検索してください
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