インゲンは切らずに大さじ1の塩を振り、よく揉み込みます。板ずりはしなくていいです。

フライパンに大さじ3の水とインゲンを入れ蓋をし火をかけます。蒸すイメージです。焦げないようにフライパンは揺すると○

蒸しあがったインゲンはザルにあけ冷まします。冷めたらインゲンを適当な大きさに切ります。注）流水で冷やさないこと

ささみを茹でます。
熱湯から茹でると身が硬くなるので水から茹でてください。沸騰して５分で火を止めあとは余熱で火を通します