ローストチャーシューの冷菜
クリスマスのオードブルに ちょっとボリュームのある豚のローストは如何でしょうか
つけダレに お肉と野菜を絡ませて
このレシピの生い立ち
脂身の少ない豚のローストは ニンニク、生姜、長葱の香りが染みていて 冷めても美味しく頂けます
ブロッコリーやトマト、パプリカなどを盛り付けて 立派な冷製オードブルになります
ローストチャーシューの冷菜
クリスマスのオードブルに ちょっとボリュームのある豚のローストは如何でしょうか
つけダレに お肉と野菜を絡ませて
このレシピの生い立ち
脂身の少ない豚のローストは ニンニク、生姜、長葱の香りが染みていて 冷めても美味しく頂けます
ブロッコリーやトマト、パプリカなどを盛り付けて 立派な冷製オードブルになります
アプリでひらく作り方
- 1
豚かたまり肉は もも肉を使用します
好みで 外モモ肉という部位だと 脂身が多めです -
- 2
塩、胡椒を施し フライパンに油を入れ 全体がキツネ色になるまで ゆっくりローストしていきます
-
- 3
全体がキツネ色にローストされたら 刻みニンニクと生姜を入れて 肉から出た脂で 焦がし 肉に絡めていきます
-
- 4
水、砂糖、醤油、出汁醤油、酒、ハチミツを入れ 葱の頭の部分を入れ 煮始めます
-
- 5
吹き上がって来たら 蓋をして弱火に変えて 1時間程
蓋を開けて 煮汁にトロみがついていたら マーマレードを入れます -
- 6
煮汁とよく馴染ませたら 火を切り 出来上がりです
熱が取れるまで 蓋はしたままで しっとりとした肉質になります - 7
つけ合わすのブロッコリーは茎と花の部分を切り分けず 盛り付けの際に 小枝の様に脇に添えます
-
- 8
沸騰したお湯に 塩を小さじ2杯程入れ ブロッコリーを茹でます
-
- 9
一煮立ちしたら すぐに打ちあげ 冷水に晒します
鮮明な緑色が保てます -
コツ・ポイント
豚もも肉は 1時間程煮ていきますが 後でソースとして使用しますから 煮汁を飛ばさず 完成させて下さい
余った煮汁は冷凍して 次に作る際に足して下さい
つくれぽ
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