強力粉とココアは混ぜておく。

チョコチップ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセット「生地こね」コースに設定し、１５分こねる。

取り出してスケッパーで８等分（１個５５ｇくらい）し、表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸める。

固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、１０分くらい休める。

チョコチップは８等分しておく。

生地の閉じ目を上にして、直径１０ｃｍくらいの大きさにのばし、チョコチップを周囲１ｃｍくらい残して均等にのせ軽く押さえる。

周りの生地をまん中に集めるようにして包み上の部分をつまんで閉じる。

閉じ目を下にして手で包むように転がしながら丸く形を整える。

クッキングシートの上に生地をのせて、霧吹きをし、オーブン発酵で３０分くらい発酵させる。（室温なら５０～６０分）

オーブンを１９０℃に温めておく。

鍋に湯をわかし、砂糖を加え、生地の上になる方を下にしてそっと湯の中に入れ３０秒ゆでる。裏返してさらに３０秒ゆでる。

ゆであがったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾にのせて裏面の水分を取る。

オーブンシートを敷いた天板に並べ　１９０℃で１５分焼く。