チョコレートは細かく刻んでおく。チョコレートとチョコチップ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットする。

「生地こね１５分」コースに設定し、スタートさせ、スタートから５分後に①のチョコレートを加える。

「こね」が終了したら、薄く打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分（１個１１０～１１５ｇ）する。

表面に張りを持たせるように、端を下にしてまるめ、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に、チョコチップを４等分しておく。（1個当たり各１２．５ｇずつ）

台の上で、ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。＊＊

生地の閉じる側１ｃｍくらいあけて全体にチョコチップを散らし、軽く押さえる。

チョコチップがこぼれ落ちないように　包み込むように優しくしっかり巻いて巻き終わりを閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら伸ばし、２５ｃｍくらいの棒状にする。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・内径約4cmに整える。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。