宅配で取り寄せた鴨肉は凍っていますので、冷蔵庫で二日間保存して解凍します。

作り方は、パックに書いてある通りに、塩胡椒でシンプルに焼きます。約時間は、鳥の重さで決まります。

パックに2.31Kgと記載されていますので、2.31Kg÷450g＝大体5ポンドとして5ポンドX３０分＝２時間３０分。

袋を開けて、鳥の内と外側を良く洗います。そしてキッチンペーパーで内も外も良く拭く。

フォークで外皮に適当に全体を刺します。

塩、胡椒を満遍なく擦り込みます。予め小皿に塩胡椒を出してブレンドしておくと簡単。

塩胡椒刷り込んで耐熱皿に乗せる。

オーブンに入れて１６０度２時間３０分。３０分ごとに上下反転させます。熱いので気をつけましょう。

蕎麦猪口２杯分ぐらい脂肪が出てきますので、鳥に掛けて、適当に取り除きます。取り分けた油は炒め物に使えるので冷蔵庫で保存。

焼き上がりました。耐熱皿の肉汁は赤ワイン、醤油をカップ半分づつ加えて煮詰めてグレービーソースにする。

今回は塩胡椒でシンプルに焼き上げました。スタッフィングしても楽しいと思います。