鶏もも肉は一口大に切る。にんじん、大根、ごぼう、れんこんは飾り切りもしくは乱切りにする。

ごぼう、れんこんは酢水につけてアク抜きをしておく。こんにゃくは下茹でし、ザルに上げて冷まし、ねじりこんにゃくにする。

ブロッコリーは小房に分ける。

ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

（1）の鶏もも肉を入れ、フタをして弱火で１～２分焼く。

火加減を再び中火にし、ブロッコリー以外の材料を加えて炒め■Aを入れてフタをする。蒸気が上がれば弱火にして10分煮る。

フタを取り、煮汁を煮詰める。

別の鍋に（3）のブロッコリーと水大さじ3を入れ、フタをして中火にかけ、蒸気が上がれば弱火にして1～２分加熱する。

ブロッコリーの茹で加減をみてザルに上げ冷ます。

（7）の仕上げに（9）のブロッコリーを合わせる。