牛肉、トマトは一口大、玉ねぎはくし形切り、なすは輪切り、オクラは小口切りに切っておく。

鍋にサラダ油（分量外）を熱し、牛肉と玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になったらなすを加え軽く炒める。

水、トマトの半量を加えあくを取りながら中火で材料が柔らかくなるまで煮込む。

いったん火を止めルウを入れて溶かし、オクラを加えさらにとろみが付くまで煮込み、最後に残りのトマトを入れひと煮させて完成。